|
 Управление
ветеринарии Министерства
сельского хозяйства и
природных ресурсов напоминает
гражданам, что в летний
период необходимо быть
особенно бдительным по
отношению к сырому молоку.
Покупка сырого молока
в местах, не предназначенных
для продажи и последующее
его употребление, могут
привести к заражению такими
инфекционными заболеваниями
как туберкулёз, бруцеллез,
ящур и другие. Продажа
сырого молока разрешается
только на розничных рынках,
где имеются ветеринарно-санитарные
лаборатории, выдающие
допуск на продажу.
Ветеринарно-санитарные
правила
экспертизы молока и молочных
продуктов на рынках Республики:
Ветеринарно-санитарной
оценке подлежит молоко,
а также молочные продукты,
поступившие для продажи
на рынок (в том числе
в ларьках, магазинах,
павильонах, палатках,
бутиках), в соответствии
с действующими правилами
экспертизы молока и молочных
продуктов. Продажа молока
и молочных продуктов,
не прошедших экспертизу
в лаборатории рынка, запрещена.
В тёплое время года, через
2 часа после выпуска в
продажу, молоко проверяется
повторно в лаборатории
рынка. Не принимают на
оценку молоко и молочные
продукты без ветеринарного
свидетельства и медицинской
справки продавца. Запрещена
реализация молока и молочных
продуктов в оцинкованной
и грязной таре, в полиэтиленовых
бутылках.
Пробы для исследования
берут из разных слоев
продукта: молока для полного
исследования 250 мл (только
кислотность - 50 мл),
масла 10 г, творога и
брынзы - 20 г, простокваши,
варенца, ряженки и других
кисломолочных продуктов
50 мл, сметаны и сливок
15 г.
К продаже на рынках допускается
молоко и молочные продукты,
поступающие из хозяйств
(населённых пунктов),
благополучных по заразным
болезням животных. Подтверждается
это ветеринарным свидетельством,
выданным государственным
ветеринарным врачом на
срок не более 1 месяца.
В справке ветеринарный
специалист, обслуживающий
населенный пункт, указывает
дату исследования на скрыто
протекающий мастит, прививки
против сибирской язвы,
исследования на туберкулез,
бруцеллез и другие, предусмотренные
действующими инструкциями,
болезни.
Не допускают к продаже
молоко и полученные из
него молочные продукты
в первые 7 дней после
отела (молозиво) и 7 дней
до конца запуска (стародойное),
не отвечающие требованиям
по физико-химическим показателям
(плотность, кислотность,
жирность, бактериальная
и механическая чистота).
Также при наличии нейтрализующих
и консервирующих веществ
или постороннего запаха
(нефтепродуктов, лука,
чеснока, полыни и др),
остаточных количеств средств
химической защиты растений
и животных, антибиотиков
и в случаях фальсификации
(молока - снятие жира,
добавление воды, крахмала,
соды и других примесей;
сметаны и сливок - примесей
творога, крахмала, муки,
кефира;, сливочного масла
- примесей молока, творога,
сала, сыра, вареного картофеля,
растительных жиров; творога,
варенца, мацони, ряженки,
йогурта и других кисломолочных
продуктов - снятие сливок,
примесей соды и т.д.).
Коровье молоко должно
быть однородно по консистенции,
белого или слабо-желтоватого
цвета, без осадка и хлопьев,
со специфическим молочным
вкусом и запахом.
Кипятите
молоко, и будете здоровы!
25-06-2013 |
